yellowcake with chocolate frosting

i tisdags fyllde r år och det var vi ju tvungna att fira. Eftersom vi inte kan lägga några större planer med tanke på att beräknat datum var i lördags, så blev det en stilla firing men med en extra fin tårta. Jag hade planer om att göra en riktigt amerikansk chokladkaka... ni vet en sån där i flera lager och typ 1kg choklad i men när r önskade sig en "yellowcake with chocolate frosting", fick den gravide helt enkelt lägga ner sin röst och rätta sig efter födelsedagsbarnet.
En yellowcake är egentligen en vanlig sockerkaka men för att vara på den säkra sidan följde jag ändå ett amerikanskt recept och frostingen hittade jag också på en amerikansk sida. Tyckte dock att tårtan blev lite dyster, så jag var bara tvungen att pigga upp den med lite färg.
Gick den hem? Ja, r gav den 4 stjärnor av 5 möjliga men jag kunde ha skurit ner lite på frostingen i mellanlagret så hade jag haft tillräckligt med frosting till sidorna istället.

glass i stora lass

enda sedan vi fick en helt fantastisk present i somras, har vi ställt till med glasskalas flera gånger i veckan. Av finaste k & j fick vi nämligen en glassmaskin som är helt underbar... speciellt för en laktosintollerant glassfanatiker! Har gjort så många olika varianter och det finns verkligen inga gränser... jag vill bara fortsätta experimentera var dag men tyvärr börjar frysen bli lite full, så nu måste jag lägga ner glassfabriken ett par dagar.

Mina favoriter än så länge är min saffran glass och en egen komponerad romrussin, trots att r säger att jag inte får äta så mycket av den sistnämna för tillfället. Tack och lov för att det bara är ett par veckor kvar nu... sen skall jag muffla romrussin glass till frukost, lunch och middag.

 russin blötlagda i rom 

 1g av den finaste saffran

 kökets nya tillskott, som jag starkt kan rekomendera

 världens godaste romrussin

mera äpplen

sist jag var hemma i dalarna, passade jag åter på att palla lite äpplen från pappas trädgård... inget är ju så gott som svenska äpplen och denna gången blev det en äppelpaj som jag tidigare inte provat. Hittade receptet på instagram och det blev gott men jag föredrar nog en gammal, klassisk smulpaj trots allt. 

 skalade och skurna äpplen

 riven mandelmassa till grädden

 äppelbitarna under ett lager av kokos, socker, mjöl, smör och ägg

serverat och klart till kvällsfikat

och så kom den äntligen... hösten

oh, jag älskar verkligen hösten! Det tog lite tid men nu är den äntligen här... luften är så krisp och det luktar så gott där ute, löven börjar sakta men säkert bli helt gyllene och snart får vi kryp in under filten när höststormarna slår till. September och Oktober är nog två av mina favorit månader... speciellt dagar som idag, när solen skiner men det är fortfarande alldeles sådär småkyligt ute men ändå så gör solen ett tappert försök till att hålla oss varma.
Hösten innebär även svampplocking och inte minst goda höstgrytor, så i helgen lagade jag min allra första gryta någonsin och det var så otroligt gott. Hade pratat om denna gryta i flera dagar så förväntningarna var höga men jag levererade faktiskt och r (som inte tycker om gräddiga såser) tog om hela tre gånger!
Så vad hade jag i min gryta? Jo... 

 fläskkött, lök, morot, vitlök, färska kantareller, grönsaks buljong, lingonsylt, soja och en massa grädde

 sen fick detta koka 1 timme i vår nya fina le creuset

och såhär smarrigt blev det (trots att det inte är så lätt att få till en aptitlig bild av en gryträtt)

När jag nu gjort mig av med min gryt-oskuld skall jag passa på att laga massa, goda blandningar!

farmors äppelkompott

när jag var liten gjorde min farmor världens godaste äppelkompott som vi barn mumsade i oss hela hösten... det var liksom höjden av lycka när hon kom hem med en bigpack förpackning full med denna smarriga kräm.
Så igår när pallat lite äpplen hemma hos pappa, var jag bara tvungen att prova farmors gamla recept på äppelkompott och det blev himlans gott... men dock lite väl sött, så nästa gång skall jag nog dra ner lite på sockret.

 fina, smarriga, svenska äpplen

 sockerlake och kanel

 och så massa skurna äpplen

 som får koka ett par minuter

farmors äppelkompott!

att äta ur frysen

vi måste "äta ur frysen", som min pappa skulle säga och vi lyxar till det med kanelbullar till frukost en vanlig torsdag.

kvinnan i köket

jag är ju lite små dum ibland… här om dagen skrev jag att jag var tillbaka men vad hände sen… jo, ingen uppdatering på flera dagar. Men det kom två leverantörs middagar, en enorm tvätt hög och lite packning i mellan… men skam den som ger sig!
Trots att det varit tyst på bloggen i flera månader, har jag inte helt lagt helt ner utan faktiskt gjort lite nytta av och till. När vi var i Florida i Februari läste jag en bok som fick mig att tänka om och jag bestämde mig för att jag var tvungen att börja laga mer mat här hemma och inte bara äta ute/take away hela tiden.… äta lite nyttigare och framförallt LAGA mer mat… hoppa alla konserveringsmedel och njuta av bra råvaror istället. Så det hela har faktiskt resulterat i ett antal middagar hemma i köket och ett flertal lunchlådor som jag till mina kollegors stora förvåning har mumsat i mig på kontoret.

en drömmars frukost

när jag nu sitter här i hong kong en grå och dimmig lördags morgon, är det lätt att tänka tillbaka till dagarna i florida... just idag kom jag att minnas denna frukosten... en drömmars frukost! Hemlagade pancakes, massa färsk och god frukt, hemgjord smoothie, jordnötssmör, maple syrup och kaffe.... mums!
Men jag skall inte klaga, för jag har besök från oslo i helgen och idag skall vi ha en riktigt jentedag och därmed börja dagen med brunch på mitt favvo ställe. Så det lider ingen större nöd på mig!

last day in paradise?

spenderar min sista dag i florida i poolen med god och inspirerande läsning. Nu är jag oerhört taggad till att leva lite bättre och lite sundare när jag kommer tillbaka till vardagen.

semlor!

snart är det ju semeltider i sverige men jag var bara tvungen att tjuvstarta lite... mina smaklökar fick nys om semlor igår, så jag rusade iväg till butiken och köpte de ingredienser jag behövde.

Otålig och impulsiv, som jag är, tycker jag inte om jästbakning (när degen äntligen har jäst klart, har jag normalt redan tappat intresset och är i full gång med något annat) så när jag hittade ett recept på snabbakade semlor, blev jag så exalterad. Istället för jäst är dessa bakade på bakpulver och resultatet blev bra... lite knaprigare och inte lika fluffiga som "vanliga" semlor men väldans goda... jag kan verkligen rekommendera detta recept.

lax, edamame, sjögräs och vin

för ett par dagar sedan hade jag finbesök från oslo... två härliga damer kom på visit i mitt lilla krypin och vad passar bättre för två norska damer än lite lax? Det bjöds på sushi i massa kryddat med edamame, sjögrässallad och massa vin... kvällen tog inte slut förrän kl. 03.30... ett gott tecken på en lyckad kväll.

förjuls frukost

det har inte varit mycket uppdatering här på bloggen under jul så nu ligger jag lite efter... väl tillbaka i hong kong tittade jag idag igenom mina bilder och fann dessa foton från en mysig förjuls frukost. Som alltid när jag kommer tillbaka till Sverige och vaknar urtidigt på grund av/tack vare jetlag, gillar jag att förbereda en stor frulle. Denna morgon hann jag till och med spatsera bort till butiken för att inhandla färskt bröd, nybakade lussekatter och allt annat man behöver till äggröra, müsli och french toast.

bara en svensk äter köttbullar på nyår

årets nyårs meny fann jag hos Sandra på niotillfem och jag tycker faktiskt att man visst kan äta köttbullar på nyårsaftonen, speciellt lammköttbullar i saffranssås.

 lamfärsen blandades med lök, vitlök, chili och ett ägg

 och rullades till fina bullar

 nystekta lammbullar kräver ett gott vin

 och massa nymortlad saffran

 serverat och klart med ruccola sallad... mums!

halloween/thanksgiving middag

väl hemma i Sverige och Dalarna hade jag i helgen dragit igång en halloween/thanksgiving middag för hela stora familjen. Så himlans mysigt att bara umgås med nära och kära och väldigt skoj att laga en massa mat som jag aldrig tidigare provat på. Menyn bestod av örtgrillad kalkon (såklart), potatismos, brysselkål med bacon, marshmallowsgratinerad sötpotatis, stuffing med äpplen, välnötter och russin, tranbärssås, brunsås och till dessert pumpapaj. Eftersom jag inte är någon höjdare i köket var det lite stressigt och hela lördagen gick åt till matlagningen men det blev väldans gott iallafall... och fint pyntat var det också!

 tre systrar i köket... desto fler kockar...

pyntat och fint med flaggor och spindelväv

finfina lyktor som mina systersöner gjort av gamla burkar

marshmallows, smör och kanel till sötpotatisen

brysselkål och bacon i pannan... en ny favorit

 kalkon på riktigt amerikanskt sätt

 stuffingen i ugnen

efter 6 timmar i köket, kunde maten äntligen serveras

pumpaj till desert

och självklart amerikanska cookies